Сапер игра как выиграть в особые. Как играть в Сапёр: забава, ставшая легендой. Считаем ненайденные мины

Из сома? Уха из сома в мультиварке или блюдо, приготовленное в обыкновенной кастрюле – это настоящий источник здоровья для всей семьи. Ароматная уха из сома дома поднимает на ноги ослабленного человека не хуже, чем куриный бульон.

Большинство хозяек просто обожают эту рыбу за то, что она имеет очень мало мелких костей и почти совсем не имеет чешуи, которую так трудно и неприятно чистить.

Уха из сома, рецепт, что мы предлагаем, отлично подойдет для тех, кто обожает готовить рыбу, а также и для не очень опытных хозяек, которых заинтересовала уха из сома дома.

Ингредиенты для блюда «Уха из сома дома»:

• Три литра воды.
• 1 лимон.
• Одна средняя луковица.
• Одна морковка.
• 1/3 ст. пшена.
• Соль.
• Перец.
• Лавровый лист.
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления блюда из сома

Уха из сома, рецепт, которой вы используете, предполагает использование рыбы, что разделана на куски. Для этого , избавить ее от внутренностей и чешуи и порезать на порционные кусочки. Промыть мясо холодной водой. Чтобы избавиться от запаха тины, можно сбрызнуть мясо лимонным соком.

Уха из сома головы – рецепт от настоящих гурманов! Что понадобится для приготовления блюда «Уха из головы сома»?

Ингредиенты:

• Большая голова сома.
• Икра из сома.
• Картофель.
• Средняя морковь.
• Соль.
• Перец.
• Лавровый лист.
• Зелень.

Чтобы правильно и быстро приготовить суп из сома, рецепт которого вы читаете прямо сейчас, нужно подготовить необходимые составляющие, например, удалить из головы жабры с кровью, чтобы бульон не был горьким. Затем тщательно и поместите в кастрюлю.

Для того, чтобы уха из сома головы, рецепт которой вы используете, не жалейте овощей. Добавьте в супчик морковь, лук и картофель – и вы получите отличный результат! Не забудьте об икре. Уха из сома – рецепт от настоящих любителей рыбалки, которые знают толк в этом непростом деле.

Чтобы уха из головы сома хорошенько настоялась, не подавайте ее на стол сразу же после приготовления, а дайте ей настояться в течение 20 минут. Она обретет более насыщенный вкус.

Суп из головы сома – это прекрасная возможность порадовать вкусным блюдом своих родных и близких!

Существует множество рецептов приготовления ухи, и у каждой хозяйки он свой. Раньше ухой называли отвары из мяса, птицы, рыбы. Это было универсальное название, лишь со временем мясные отвары стали называть бульоном, а рыбные – ухой. Белую уху готовили из судаков, окуней, ершей, а красную из более ценных пород рыбы – севрюги, осетра, лосося. От других супов уху отличает небольшое количество овощей и специй, и прозрачный наваристый бульон. Первое место всегда отдается рыбе, так как от нее зависит вкус ухи, а овощи и специи лишь его подчеркивают. Для ухи лучше всего использовать рыбу с нежным, немного сладковатым мясом, и конечно, она должна быть свежей. Уху можно варить из нескольких сортов рыбы, но из некоторых видов она получается очень вкусной, ароматной и наваристой сама по себе, например, уха из сома или щуки. У сома жирное, и в то же время нежное, мягкое мясо со слегка сладковатым вкусом, очень мало мелких костей и нет чешуи, которая так плохо чистится. Поэтому многие хозяйки просто обожают эту рыбу и готовят из нее разные блюда.

Ингредиенты для рецепта «Уха из сома»:

• Сом – 1 кг
• Картофель (средний) – 4 шт
• Морковь – 1 шт
• Репчатый лук – 1 шт
• Сливочное масло – 20-30 г
• Зелень укропа и петрушки
• Черный перец горошком – 8-10 шт
• Душистый перец горошком – 4-5 шт
• Лавровый лист – 3 шт
• Специи по вкусу
• Лимон (по желанию) – 2-3 ломтика
• Соль по вкусу

Как приготовить уху из сома

Чтобы уха из сома получилась вкусная, нужно закладывать рыбу не воду, а в кипящий подсоленный овощной бульон. Из овощей нам потребуется картофель, репчатый лук и морковь. Картофель очищаем от кожуры и режем кубиками или соломкой.

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко режем. Можно положить целую луковицу или разрезать ее пополам, так она лучше отдаст бульону свой сок.

Морковь также можно положить целую или нарезать ее кружочками, треугольниками, соломкой. В конце приготовления целую морковь и луковицу можно выбросить. Но мне больше нравится, когда овощи в ухе нарезаны.

Доводим воду в кастрюле до кипения, солим по вкусу и кладем нарезанные овощи. Варим 10 минут на умеренном огне до полуготовности картофеля.
Совет : Уху нужно варить в посуде, которая не окисляется, например, эмалированной.

Очищаем с поверхности сома всю слизь. Можно посыпать рыбу крупной солью и потереть жесткой стороной губки или обдать сома горячей водой (не кипятком). При этом слизь сворачивается и легко удаляется с поверхности. Хорошо промываем рыбу. Затем делаем горизонтальный разрез и вынимаем внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь (вытекшая желчь придает мясу горечь). Отделяем голову и хвост, их не нужно выбрасывать, так как они дают необыкновенный навар. И удаляем жабры из головы сома с помощью ножа. Делаем это очень осторожно, чтобы не пораниться. У свежей рыбы жабры темно-розового цвета, если же они серые – значит рыба не первой свежести. Еще раз тщательно промываем рыбу под холодной водой и разрезаем тушку на крупные порционные куски, шириной 4-5 сантиметров.
Кладем все части рыбы вместе со специями в овощной бульон. Для ухи используют самые разные специи и пряности: лавровый лист, черный и душистый перец горошком, укроп, петрушку, зеленый лук, а также шафран, эстрагон, мускатный орех, имбирь... Но слишком много специй класть не нужно, чтобы уха не утратила свой рыбный аромат.
После того, как бульон закипит, нужно постоянно снимать пену, образующуюся на его поверхности, тогда уха получится со светлым прозрачным бульоном. Варим уху около 20 минут. Важно не переварить рыбу во время приготовления, чтобы она получилась нежная, сочная и не разварившаяся, с присущим ей вкусом. Также следует аккуратно перемешивать, чтобы рыба не развалилась.
Совет : Чтобы уха получилась прозрачной, ароматной и без ярко выраженного рыбного запаха – она должна вариться без крышки в открытой посуде, на медленном огне, нельзя допускать бурного кипения.

В конце приготовления пробуем бульон на соль, и при необходимости, досаливаем. Вынимаем лавровый лист и кладем небольшой кусочек сливочного масла – он улучшит вкус ухи. По желанию можно положить 2-3 ломтика лимона или влить немного водки – это убирает запах тины. Алкоголь абсолютно не чувствуется, он моментально испаряется из горячего бульона.

За минуту до готовности в уху также можно положить мелко нарезанную петрушку, укроп и зеленый лук или же насыпать зелень в тарелки.

После того, как уха из сома приготовлена, закрываем кастрюлю крышкой и дадим ей немного настояться, буквально 10 минут – тогда вкус будет более насыщенный. Затем выкладываем кусочки рыбы в тарелки, наливаем бульон с овощами и подаем на стол.

Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Существует мнение, будто мясо сома пахнет тиной из-за того, что он обитает в воде, где много водорослей и питается чуть ли не падалью. Но сом – рыба хищная, и он питается мелкими обитателями водоёма. Только в более взрослом возрасте употребляет в пищу рыбу и мелких водоплавающих.

Мясо сома очень вкусное и нежное. Оно совсем не пахнет рыбой. Его можно сравнить по вкусу даже с хорошо разваренным цыплёнком. Цвет мяса сома нежно-розовый.

Сом – рыба мясистая. Даже в голове сома столько мяса, что можно приготовить отличное блюдо, которое можно поставить и на праздничный стол. Например, сделать заливное.

Но для этого блюда подойдёт голова крупного сома, ведь чем крупнее сом, тем больше у него голова, а значит, и мяса будет много.

Заливное лучше всего разложить в небольшие формочки и подать порционно. Потому что если вы приготовите заливное в большой форме, то вам потом трудно будет порезать его красивыми кусочками, так как варёное мясо сома очень нежное и под ножом не разрезается, а сминается.

Чтобы приготовить заливное из сома, вам понадобится:

• голова сома (1-2 кг)
• 1 луковица
• 15 грамм желатина
• 1 морковка
• зелень петрушки
• несколько маслин без косточек
• чёрный перец молотый
• лимон

Как приготовить заливное из головы сома

1. Голову сома хорошо вымойте и вырежьте все места, которые вызывают у вас подозрение.

2. Поместите голову в большую кастрюлю (можно взять нижнюю часть от мантоварки) и залейте холодной водой. Доведите до кипения. Снимите пену. Опустите в бульон очищенную луковицу и морковь. Посолите и варите при слабом кипении 40 минут.

3. Как только морковь сварится, достаньте её из бульона и остудите.

Желатин залейте прохладной водой (100 мл) и оставьте для набухания.

4. Сваренную голову сома выложите на блюдо и остудите до тёплого состояния.

5. Снимите с костей всё мясо, а кожу отложите в сторону (она вам не понадобится).

6. Рыбный бульон процедите через несколько слоёв марли. Отлейте немного (примерно пол-литра) для заливного, а остальной бульон используйте для другого блюда. Например, сварите уху.

7. Набухший желатин доведите до кипения (это можно сделать в микроволновой печи), вылейте в бульон для заливного и перемешайте. Добавьте соль и положите перец.

Варёную морковку порежьте тонкими кружочками и вырежьте из них звёздочки. Приготовьте формочки для заливного. Для этого можно использовать чайные чашки, пиалы или упаковку из-под сметаны.

Налейте в формочки по чайной ложке бульона с желатином и смажьте стенки чашки. Дайте немного застыть. Положите на донышко фигурку из моркови и налейте немного бульона. Остудите.

Положите в чашку кусочки мяса, заполнив формочку не до верха. По бокам чашки распределите ещё по 2-3 звёздочки. Можно добавить и порезанные колечками маслины или листики петрушки.

8. Залейте немного остывшим бульоном.

Если вы решили подавать заливное в формочках, посыпьте его сверху порезанной зеленью и украсьте маслинами. Поставьте в холодильник на несколько часов.

9. Чтобы освободить заливное от формы, опустите формочку на несколько секунд в очень горячую воду, проведите по краям острым ножом и переверните на плоскую тарелку. Заливное украсьте веточкой зелени, маслинами и ломтиками лимона.

В целом, рецептов приготовления блюд из сома существует множество, поэтому каждый может выбрать наиболее понравившийся. Но кулинарам-новичкам стоит помнить - это будет сложно. Ведь сома нужно не только правильно приготовить, но, предварительно, избавиться от весьма неприятного запаха его филе. Его приготовление представляет собой основную проблему. Но если блюд из филе сома много, то вот рецептов, как приготовить голову сома - считанные единицы.

Самым оптимальным и беспроблемным вариантом приготовления головы сома считается холодец, поскольку именно рыбная голова содержит вещества, способные быстро застывать. Для этого необходимо залить голову водой и варить некоторое время, периодически снимая появляющуюся пену. Затем добавить специи, тёртую морковь и корень сельдерея. Варить на протяжении дня, в конце варки добавить зелень. Когда голова сома станет мягкой, а бульон потемнеет, можно выключать, процедить и разлить холодец в приготовленные формы.

Однако холодец – это всего лишь закуска. Но, зная, как запечь сома в фольге, можно приятно удивить близких, подав к ужину запеченную голову. Прежде всего, необходимо избавиться от специфического запаха сома. В этом помогут различные специи и зелень. Голова маринуется в течение 30-40 минут, после чего необходимо заменить маринад нарезанным луком и еще раз добавить специи. Затем голову сома запекают в духовке на протяжении нескольких часов, по истечению которых вся семья радуется оригинальному и вкусному блюду.

Помимо традиционного рецепта запекания, для особых любителей рыбы есть рецепт, как закоптить сома. Хотя процесс этот долгий, но результат превосходит все ожидания. Перед копчением голову рыбы тщательно очищают, затем солят и оставляют на несколько дней. По прошествии, когда она просолится, на открытой местности устанавливается «дымокур». Именно туда в последствии помещается засоленная голова сома и доводится до полной готовности. Коптить желательно в присутствии профессионала и только на специальном оборудовании, иначе рыбу легко испортить.

Существующий рецепт, как приготовить филе сома может подойти не всем из-за повышенной жирности. В этом случае можно приготовить аналогично голову сома с рисом и овощами. Во-первых, голова обладает меньшей жирностью, а во – вторых, овощные ингредиенты обеспечат эффект поглощения присутствующего жира. Голову сома очищают, разрезают на порционные куски и укладывают в сотейник. Добавляют немного растительного масла, морковь, корень сельдерея, лук и душистые приправы. Все заливают небольшим количеством воды и тушат в духовке. К готовому блюду подают отварной рис и овощи, поливая их в качестве соуса рыбным бульоном.

Для любителей более жирной пищи есть прекрасный рецепт, как приготовить сома в сметане. Как и в предыдущем рецепте, голову сома очищают и разрезают на порционные части. Затем панируют в муке (или сухарях) и слегка обжаривают в небольшом количестве растительного масла. После этого их перекладывают в керамическую форму, заливают сметаной (можно использовать жирные сливки) , добавляют душистые специи (обязательно лавровый лист и стебель сельдерея) и тушат на медленном огне в духовке до готовности.