Примеры технологической карты и ее составление. Пример заполнения технологических карт. Нормативно-техническая документация. Технологическая документация на процессы изготовления швейных изделий. III. Указания по технике безопасности

Для проведения работ в г. Москве требуется ордер ОАТИ на производство земляных работ, установку временных ограждений и размещение временных объектов.

С 25 декабря 2015 года в соответствии с Постановлением Правительства г. Москвы №943 от 23.12.2015 заявки на оформление, переоформление и закрытие ордера можно подавать в электронном виде на сайте Правительства Москвы (PGU).

С 18 апреля 2016 года, подача документов на открытие, переоформление и закрытие ордеров ОАТИ будет осуществляться только в электронном виде, организацией заказчика или его уполномоченным представителем по доверенности при наличии у него электронно-цифровой подписи (ЭЦП).

Ордера ОАТИ требуется так же на содержание строительных лесов при ремонте, реконструкции или реставрации фасадов зданий и сооружений. В случае, если вы проводите ремонт фасада без установки строительных лесов: например со стремянки, туры, люльки или при помощи альпинистов, то ордер на производство работ по фасаду вам не требуется и ничего согласовывать не нужно. При этом необходимо помнить, что ограждение, складирование материалов, установка мусорных контейнеров и перекрытие части дорожно-транспортной сети вам запрещено, иначе вашей организации грозит штраф.

Полный спектр услуг необходимых для получения ордеров ОАТИ

Наша компания оказывает полный спектр услуг необходимых для получения ордеров ОАТИ, помогает составить правильно необходимую документацию, получить все нужные в каждом конкретном случае согласования до достижения положительного результата в соответствии с действующим законодательством. Мы так же разрабатываем Проекты Производства работ на все основные виды строительных работ и прокладку коммуникации в соответствии с 284-ППот 19.05.2015г.

Рекомендуем вам проводить работы в г. Москве только при наличии ордера ОАТИ или убедившись в том, что ордер вам не требуется (таких случаев очень немного). В случае отсутствия ордера и фиксации нарушения вам грозит наложение штрафа от 300 тыс. руб. на юридическое лицо и от 30 тыс. руб. на должностное лицо. Суммы штрафов зависят от вида нарушения и определяются инспектором ОАТИ.

Срок выдачи ордера с момента подачи заявки и полного комплекта документов составляет 20 дней. При необходимости этот срок может быть продлен не более чем на 7 дней по решению руководителя отдела выдачи ордеров Технической инспекции г. Москвы.

В случае, если предоставленная вами документация не соответствует требованиям, то вам выписывается мотивированный отказ, в котором указывается причина и рекомендации к устранению несоответствий.

В некоторых случаях, в зависимости от расположения объекта, в ОАТИ, при подаче заявки, требуется предоставить пакет документов для ФСО РФ, если объекты расположены на улицах (включая дворы) находящихся в ведении ФСО.

По окончании срока действия выданного ордера его требуется или продлить на новый срок или закрыть. Производство работ по ордеру с просроченным сроком действия приравнивается к производству работ без ордера и наказывается штрафом в размере от 700 тыс. руб.

Консультации в получении ордеров ОАТИ

Наша компания оказывает консультации в получении ордеров ОАТИ на все виды работ, согласно регламенту. Так же мы оказываем услуги по открытию ордеров «под ключ» или на основе абонентского обслуживания.

Документы на открытие ордера подает заказчик. Для этого лицу сдающему документы необходимо иметь действующую доверенность и удостоверение личности. Заявителем (получателем) ордерамогут быть только или юридические лицаили индивидуальные предприниматели в лице законных представителей. Физическим лицам данная услуга не доступна.

Основанием для подачи документов является заявка установленного образца. Заявка подписывается заказчиком. В исключительных случаях заявка подписывается подрядчиком и только в том случае если заказчиком является Департамент строительства г. Москвы.

Основные документы, которые входят в состав пакета

1. ГРАФИК ПРОИЗВОДСТВА РАБОТ

2. СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА РАБОТ

3. ПРОЕКТ ПРОИЗВОДСТВА РАБОТ

Примечание: Проект производства работ должен соответствовать требованиям постановления правительства г. Москвы № 284 от 19.05.2015г.

После окончания работ на объекте и завершения работ по восстановлению нарушенного благоустройства ордер ОАТИ необходимо закрыть.

Закрытие ордера осуществляется Технической инспекцией по адресу: г. Москва, ул. Таганская 30/2


О компании

Проектная организация ООО "ПРОЕКТМЕТСТРОЙ" оказывает услуги по разработке широкого перечня проектной документации.

У нас имеются допуски СРО, сертификаты, аттестации на все виды предоставляемых услуг, в частности, наша компания сертифицирована на выполнение услуг по Разработке ППР.

Контакты ООО «ПроектМетСтрой»

Адрес: Россия, 129515 г. Москва, ул. Академика Королева, дом 13, стр.1, офис 811.

Эл. почта: [email protected]

[email protected]

Ни для кого не секрет, что все предприятия, которые работают не по Сборнику рецептур (технологических нормативов) обязаны разрабатывать документ "Технико-технологическая карта". Однако, не все понимают, чем же отличается ТТК от Технологической карты, и как она должна выглядеть. В этой статье мы дадим подробный ответ на этот вопрос.

Итак, требования к оформлению ТТК и содержащейся там информации подробно изложены в ГОСТ 31987-2012 . Не будем подробно описывать содержание ГОСТа, ограничимся лишь описанием основных особенностей.

В отличие от Технологической карты, в Технико - технологической, наряду с расчетом калорийности, указанием области применения, требований к сырью и требований к реализации и подаче необходимо рассчитать и указать следующие показатели:

  • Органолептические показатели
  • Физико - химические показатели (массовые доли)
  • Микробиологические показатели для соответствующей группы блюда

Ниже приведем методику разработки ТТК, и подробно опишем расчет всех необходимых показателей. Подобная методика строится на основе Методических указаний, а все документы формируются автоматически, в программе для шеф-поваров и технологов "Шеф Эксперт ".

Рассмотрим, для примера, расчет всех показателей для ТТК для блюда "Колбаски Одесские"

1. Расчет пищевой и энергетической ценности блюда

Расчет пищевой и энергетической ценности блюда ведем на основании методики, приведенной в Методических указаниях по лабораторному контролю качества продукции общественного питания, М., 1997, (Письмо №1-40/3805 от 11.11.91г.) (Часть 2).

1.1. Определяем содержание белка в первом ингредиенте рецептуры - "Жировая сетка (Прятине)". Содержание белка в 100 граммах ингредиента находим по справочным таблицам химического состава, рекомендованных к применению Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор). Содержание белка в 100 граммах ингредиента "Жировая сетка (Прятине)" = 1,4 грамм. Масса нетто ингредиента "Жировая сетка (Прятине)" по рецептуре = 42 грамм, следовательно, количество белка в ингредиенте = 42/100*1,4 = 0,59 грамм (ст.7 в т.1). Данный ингредиент ПОДВЕРГАЕТСЯ тепловой обработке, поэтому, потери белка при тепловой обработке определяем согласно справочным данным = 10% (ст.10 в т.1). Таким образом, итоговое количество белка в ингредиенте = 0,59*(100-10)/100 = 0,53 грамм. (ст.14 в т.1)

1.2. Ингредиент "Жировая сетка (Прятине)" НЕ ИМЕЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОТЕРЬ после тепловой обработки (ст.13 в т.1), поэтому итоговое количество белка в ингредиенте = 0,53*(100-0)/100 = 0,53 грамм.

1.3. Ингредиент "Жировая сетка (Прятине)" УЧИТЫВАЕТСЯ в выходе блюда (ст.17 в т.1), поэтому содержание белка УЧИТЫВАЕТСЯ в общем содержании белка в блюде.

1.4. Аналогично определяем содержание углеводов и жиров в ингредиенте.

1.5. Таким же способом определяем содержание белков, жиров и углеводов по всем ингредиентам в блюде, и заносим полученные данные в Таблицу 1.

2. Расчет массовой доли сухих веществ *

2.1. Определяем содержание сухих в-в в первом ингредиенте рецептуры - "Жировая сетка (Прятине)". Содержание сухих в-в в 100 граммах ингредиента находим по справочным таблицам химического состава, рекомендованных к применению Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор). Содержание сухих в-в в 100 граммах ингредиента "Жировая сетка (Прятине)" = 94,3 грамм. Масса нетто ингредиента "Жировая сетка (Прятине)" по рецептуре = 42 грамм, следовательно, количество сухих в-в в ингредиенте = 42/100*94,3 = 39,61 грамм.

2.2. Ингредиент "Жировая сетка (Прятине)" НЕ ИМЕЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОТЕРЬ после тепловой обработки (ст.13 в т.1), поэтому итоговое количество сухих в-в в ингредиенте = 39,61*(100-0)/100 = 39,61 грамм.

2.3. Ингредиент "Жировая сетка (Прятине)" УЧИТЫВАЕТСЯ в выходе блюда (ст.17 в т.1), поэтому содержание сухих в-в УЧИТЫВАЕТСЯ в общем содержании сухих в-в в блюде.

2.4. Аналогично определяем содержание сухих веществ по всем ингредиентам в блюде, и суммируем полученные значения.

2.5. Для перевода в процентное соотношение содержания сухих веществ в блюде умножаем полученную сумму на 100 и делим на выход порции (100 грамм).

2.6. Суммируем данное процентное содержание с максимально допустимым содержанием соли в блюде = 1,33%. Таким образом, получаем Максимальное (теоретическое) содержание сухих веществ в блюде = 62,39%.

2.7. Минимально допустимое содержание сухих веществ рассчитываем по формуле: для первых блюд и соусов: 0,85*Максимальное содержание сухих в-в, для остальных блюд: 0,9*Максимальное содержание сухих в-в. 0,85 и 0,9 - коэффициенты, учитывающие потери сухих веществ в процессе приготовления и допустимые отклонения при порционировании блюд. Таким образом, мин. допустимое содержание сухих веществ в блюде = 62,39*0,9 = 56,15%.

* В соответствии с Приложением 2 Методических указаний по лабораторному контролю качества продукции общественного питания, М., 1997, (Письмо №1-40/3805 от 11.11.91г.), в данной категории блюд ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ массовая доля сухих веществ при лабораторном анализе.

3. Расчет массовой доли жира **

3.1. Определяем количество чистого жира в ингредиенте "Жировая сетка (Прятине)" (массовая доля жира учитывается только в основных жиросодержащих ингредиентах (масла, сметана, молоко, и т.д.)), путем умножения массы нетто ингредиента (в граммах) на содержание жира (в гаммах на 100 г ингредиента, или в %) и деления на 100. Данными по содержанию природного жира в крупах, мясных продуктах и т.д. пренебрегаем. МДЖ = 42/100*0 = 0 грамм.
3.2. Ингредиент "Жировая сетка (Прятине)" НЕ ИМЕЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОТЕРЬ после тепловой обработки (ст.13 в т.1), поэтому итоговое количество жира в ингредиенте = 0*(100-0)/100 = 0 грамм.
3.3. Ингредиент "Жировая сетка (Прятине)" УЧИТЫВАЕТСЯ в выходе блюда (ст.17 в т.1), поэтому содержание жира ингредиента УЧИТЫВАЕТСЯ в общем содержании жира в блюде.
3.4. Аналогично определяем содержание жира по всем ингредиентам в блюде, и суммируем полученные значения.

** В соответствии с Приложением 2 Методических указаний по лабораторному контролю качества продукции общественного питания, М., 1997, (Письмо №1-40/3805 от 11.11.91г.), в данной категории блюд НЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ массовая доля жира при лабораторном анализе.

4. Расчет массовой доли сахара ***

4.1. Определяем количество чистого сахара в ингредиенте "Жировая сетка (Прятине)" (массовая доля сахара по сахарозе учитывается только в сахаре - песке, сахаре - рафинаде, сахарной пудре и т.д.), путем умножения массы нетто ингредиента (в граммах) на содержание сахара (в граммах. на 100 г ингредиента, или в %) и деления на 100. МДС = 42/100*0 = 0 грамм.
4.2. Ингредиент "Жировая сетка (Прятине)" НЕ ИМЕЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОТЕРЬ после тепловой обработки (ст.13 в т.1), поэтому итоговое количество сахара в ингредиенте = 0*(100-0)/100 = 0 грамм.
4.3. Ингредиент "Жировая сетка (Прятине)" УЧИТЫВАЕТСЯ в выходе блюда (ст.17 в т.1), поэтому содержание сахара ингредиента УЧИТЫВАЕТСЯ в общем содержании сахара в блюде.
4.4. Аналогично определяем содержание сахара по всем ингредиентам в блюде, суммируем полученные значения и умножаем на коэффициент, учитывающий потери сахарозы в блюде = 0,97.
4.5. Для перевода в процентное соотношение содержания массовой доли сахара в блюде умножаем полученную сумму на 100 и делим на выход порции (100 грамм). Содержание сахара в блюде = 0%

*** В соответствии с Приложением 2 Методических указаний по лабораторному контролю качества продукции общественного питания, М., 1997, (Письмо №1-40/3805 от 11.11.91г.), в данной категории блюд НЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ массовая доля сахара при лабораторном анализе.

5. Расчет массовой доли соли ****

**** В соответствии с Приложением 2 Методических указаний по лабораторному контролю качества продукции общественного питания, М., 1997, (Письмо №1-40/3805 от 11.11.91г.), в данной категории блюд ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ массовая доля соли при лабораторном анализе.

6. Микробиологические показатели

6.1. Для определения микробиологических показателей качества руководствуемся Техническим Регламентом Таможенного Союза ТР ТС 021-2011 "О безопасности пищевой продукции" .

Правильно сформированная Технико - технологическая карта выглядит так:

В целом, процесс разработки ТТК не представляет особой сложности, если Вы разрабатываете документы с помощью специальной программы. Рассчитывать все показатели на калькуляторе - это очень долго и неэффективно. Подробнее ознакомиться с программой для разработки Технологической документации "Шеф Эксперт" Вы можете на официальном сайте

Для разработки технологической карты следует установить полный перечень работ по данной группе операций, рациональную последовательность выполнения работ, переходы рабочего, необходимые при выполнении операций, количество исполнителей, их специальность и квалификацию, среднюю трудоемкость отдельных работ и всей группы операций. Полный объем работ включает все операции, связанные с подготовительными и заключительными работами технологического процесса (въезд на пост, опускание автомобиля и т.п.).

Перечень работ при проведении технического обслуживания заданной марки автомобиля определяют на основании типовой технологии ТО и ремонта автомобилей или самостоятельно с учетом рекомендаций положения о ТО и ремонте подвижного состава автомобильного транспорта. Оборудование и инструмент следует выбирать с учетом обеспечения высокой производительности труда. Количество рабочих по специальности и разряд следует определять согласно технологическим особенностям выполняемой работы. Разработанный технологический процесс оформить в виде технологической карты.

Таблица 9 - Технологическая карта ТО

Наименование операций, переходов и приемов

Место выполне-ния операции

Число мест или точек облужива-ния

Специальность и разряд

Оборудование и инструмент

Труд-емкость, чел*мин

Технические условия и указания

Приемка а/м

Старший слесарь

Документы заполняемые при приемке

Все документы и акты заполняемые при приемке а/м, должны быть заполнены

Мойка а/м

Снаружи а/м

Слесарь 2 разряда

Оборудование для мойки а/м

А/м должен быть чистым для дальнейшего прове-дения работ

Продиагностировать а/м с помощью диагностического сканера

Под капотом и внутри а/м

Слесарь 4 разряда

Диагностический сканер

Сканер должен выявить все ошибки и неисправности датчиков а/м и по возможности исправить их

Визуально и на слух определить состояние стартера и генератора

Спереди а/м

Слесарь 3 разряда

Автомобильный стетоскоп

Двигатель должен запускаться с первого раза, быстро. Стартер и генератор не должны издавать посторонние шумы и звуки

Снять стартер с а/м, очистить от грязи

Спереди а/м, слесарный стол

Слесарь 2 разряда

Набор ключей, отвертка, щетка

Стартер должен быть чистым, на нем не должно быть повреждений

Проверить стартер на стенде под нагрузкой

Слесарь 4 разряда

Стенд для проверки стартеров и генераторов

Стартер не должен брать на себя ток, обгонная муфта должна попадать в зацепление с маховиком

Разобрать стартер, проверить состояние втулок, щеток и коллектора. При необходимости заменить

Слесарный стол

Слесарь 3 разряда

Набор ключей, отвертки молоток

Длина щеток должна быть не менее 7 мм, коллектор должен быть чистым и продороженным, втулки не должны быть разбитыми. Люфт не должен превышать норму

Проверить состояние ротора, статора и обгонной муфты стартера. При необходимости заменить

Слесарный стол, прибор ППЯ 533

Слесарь 4 разряда

Прибор ППЯ 533, молоток

У статора и ротора не дол-жно быть короткого замыкания, обгонная муфта должна прокручиваться только в одну сторону

Снять генератор с а/м и почистить

Спереди а/м, слесарный стол

Слесарь 2 разряда

Набор ключей, отвертки, щетка

Генератор должен быть чистым, без повреждений корпуса

Проверить генератор на стенде под нагрузкой

Стенд для проверки стартеров и генераторов

Слесарь 4 разряда

Стенд для проверки стартеров и генераторов

Генератор должен выдавать необходимое напряжение в пределах от 13,8 до 14,5 Вольт

Разобрать генератор, проверить состояние подшипников, щеток, диодного моста. При необходимости заменить

Слесарный стол

Слесарь 4 разряда

Набор ключей и отверток, молоток, мульти-метр

Длина щеток должна быть не менее 7мм, все диоды должны быть работоспособными, подшипники не должны шуметь

Проверить состояние ротора, коллектора и статора генератора. При необходимости заменить

Слесарный стол, прибор ППЯ 533, стенд

Слесарь 4 разряда

Прибор ППЯ 533, стенд для проверки стартеров и генераторов

Кольца коллектора не должны замыкать между собой, у статора и ротора не должно быть короткого замыкания.

Проверить состояние аккумулятора, состояние клемм. При необходимости заменить аккумулятор

Спереди или сзади а/м

Слесарь 2 разряда

Набор ключей, наждачная бумага

Корпус аккумулятора не должен быть поврежден, контактные клеммы не должны быть окислены

Проверить степень заряженности аккумулятора. При необходимости заря-дить

Под капотом или сзади или внутри а/м

Слесарь 2 разряда

Мультиметр, зарядное устройство

Степень заряженности аккумулятора должна быть в пределах 12,7-12,9 Вольт

Проверить блок предохранителей, предохранители и реле

Под капотом и, или внутри а/м

Слесарь 3 разряда

Контрольная лампочка

Предохранители и реле должны быть исправны. Блок не должен иметь корпусных повреждений

Выкрутить и проверить состояние свечей зажигания. При необхо-димости заменить

Под капотом а/м

Слесарь 2 разряда

Трещотка, головки 16 и 18мм

Свечи должны быть чистыми, без повреждений

Проверить светосигналь-ные приборы а/м. При необходимости заменить

Спереди и сзади и внутри а/м

Слесарь 4 разряда

Все лампочки при их включении должны гореть, свет фар должен быть ровным

Проверить работоспособность звукового сигнала а/м

Под капотом и внутри а/м

Слесарь 3 разряда

Контрольная лампочка, отвертки, набор ключей

Звуковой сигнал должен быть с рабочем состоянии, и должен давать не тихий и резкий звук

Осмотреть жгуты проводов на наличие замыкания. При необходимости заизолировать

Под капотом и внутри а/м

Слесарь 2 разряда

Контрольная лампочка, изолента, нож или кусачки

Провода не должны замы-кать между собой

Проверить работоспособность стеклоочистителей и их привод. При необходимости заменить

Под капотом а/м

Слесарь 3 разряда

Контрольная лампочка, набор ключей, отвертки

Стеклоочистители должны исправно работать, мотор не должен издавать посторонних звуков

Проверить и при необходимости отрегулировать угол опережения зажигания

Под капотом а/м

Слесарь 3 разряда

Стробоскоп, набор ключей, отвертки

Угол опережения регулируют на холостом ходу двигателя, при частоте враще-ния коленчатого вала 820-900 об/мин. Угол должен быть в пределах 0±1° до ВМТ

Проверить а/м после технического обслуживания

Снаружи, под капотом и внутри а/м

Старший слесарь

Визуально, на слух, мульти-метр

Состояние а/м должно соответствовать требованиям "Правил технической эксплуатации автомобильного транспорта"

Выдача а/м

Старший слесарь

Документы заполняемые при выдаче

Все документы и акты заполняемые при выдаче а/м, должны быть заполнены

Литература: 13,25 - 39,40,48,56 - 65,67,68,71 - 75.

Технологический процесс изготовления швейных изделий представляет собой сложный комплекс взаимодействий орудий труда с обрабатываемым материалом, в результате которых детали кроя после соответствующей обработки (или без нее) собираются в узлы, в сборные единицы и изделие в целом.

Нормативно-техническая документация (Н.Т.Д) - необходима для закрепления единого порядка разработки, оформления, четкого определения и выпуска качественных изделий. В первую очередь определяется этапность разработки и постановки продукции на производство, основные функции выполняемые заказчиком и разработчиком, изготовителем и потребителем.

Необходим порядок разработки продукции и утверждение образца -эталона (комплектование промышленной коллекции).

Все необходимые ГОСТы собраны в сборнике ГОСТов для швейной промышленности.

Существуют общие технические условия на все виды одежды. Действующие стандарты не отражают требований, связанных непосредственно с моделями. Необходимым документом при изготовлении изделий на предприятиях являются технические условия на модель, которые разрабатываются предприятием изготовителем.

Технические описания включают в себя следующие разделы:

Зарисовку модели;

Описание внешнего вида;

Технические требования к обработке изделия;

Перечень деталей кроя;

Данные измерений изделия и лекал

Правила приемки, маркировки, упаковки, хранения и

транспортирования изделия;

Перечень необходимых Н.Т.Д.;

Приложения, в которые входят комплект лекал (перечень), таблица площадей лекал, карта раскроя материалов, схема раскладки, перечень основных и вспомогательных лекал, предназначенных для швейного участка.

Технологический процесс изготовления швейных изделий - это преобразование деталей кроя в изделие. Элементарной частью преобразования

является технологическая операция, которая должна выполняться в определенном порядке.

Параметры технологического процесса изготовления швейных изделий характеризуют условия и режимы их выполнения, при наличии трудовых, сырьевых ресурсов в производстве.

Все эти признаки находят отражение в технологических документах, составляемых в процессе инженерной подготовки производства.

Такими документами являются:

1. Перечень технологических операций процесса обработки изделия (технологическая последовательность обработки изделия).

2. Технологические карты выполнения и инженерного обеспечения операций.

3. Граф взаимосвязи технологических операций в процессе изготовления изделия.

4. Схема разделения труда с технико-экономической оценкой методов обработки.

Указанные документы дают полную характеристику процесса изготовления изделия и его соединений.

Технологическая последовательность включает перечень техноло­гических операций с указанием их характеристик, которая дается в табличной форме таблица 1.

Таблица 1. Перечень технологических операций процесса изготовления

Перечень технологических операций дается в неопределенной форме (стачивание, заутюживание, наметка, разрезание и т.д.).

Разряд устанавливается согласно тарифно-квалификационному справочнику.

Норма времени устанавливается на основе нормативно-технической документации на вид изделия либо путем хронометража или расчета.

По завершении технологического перечня устанавливается сумма затрат времени на весь процесс, как итог, который определяет трудоемкость изделия.

Технологическая операционная карта и карта инженерного обеспечения

характеризуют условия выполнения самих операций. Операционная карта содержит все основные сведения об организации работы на операции, карта инженерного обеспечения раскрывает содержание технологических приемов, нормирует труд, необходимый для их исполнения.

Существующее описание технологического процесса изготовления изделия не позволяет при построении потоков оперативно судить о взаимосвязях между элементами обработки, порядке их сочленения, наличии параллельных операций, временной связи элементов и т.д., требует значительных затрат времени на их осмысливание и определенных квалификационных навыков. В связи с этим, целесообразно пользоваться графическими изображениями технологического процесса в виде графов процесса.

Перед тем, как приступить к построению графа процесса, надо построить схему последовательной обработки деталей, узлов и их сборки. Для этого необходимо иметь рисунок модели изделия, деталей кроя, с указанием нитей основы. Для построения схемы вписывают названия всех деталей изделия в горизонтальную строку, каждой детали присваивают порядковый номер, согласно последовательности изготовления изделия. Номер детали, имеющей обработку до соединения с другой деталью, заключают в прямоугольник (например, деталь продублированного воротника).

Детали, не подвергающиеся начальной обработке, направляют непосредственно к элементу сборки согласно технологической последова­тельности. Соединение детали в какой-либо узел оформляют элементом технологической последовательности с присвоением очередного порядкового номера с указанием в скобках номеров соединительных деталей и узлов. Для установления взаимосвязи технологических операций при изготовлении швейных изделий, определения порядка их выполнения в технологическом процессе составляется графическая модель процесса. Построение графа процесса в виде “дерева” производится по отработанной технологической последовательности, обозначая окружностями технологические операции с указанием номера операции и всех необходимых сведений для дальнейшего комплектования в организационные. Следует отметить, что порядок выполнения технологических операций определяется самой структурой “дерева”. Номер технологической операции, в данном случае, определяет место ее нахождения в таблице последовательности

При построении графа процесса следует учитывать особенности технологии изготовления одежды, последовательное и параллельное выполнение операций.

Последовательное выполнение показывается последовательной цепочкой работ, параллельное - двумя или тремя цепочками работ.


Если существует возможность одинаковой очередности тех или иных операций, то эти операции образуют ромб связи. Такие операции выполняются последовательно в порядке, заданном технологом, исходя из производственных соображений.

Если появляется "плавающая" операция или их группа, которая может быть выполнена в любой момент на протяжении определенного периода обработки изделия, на графе процесса такие операции выносятся за основной процесс, после любой из операций заданного интервала времени.

Для придания графу процесса исключительного вида его строят в виде дерева, выбирая условно одну из деталей за основную. За основную принимаем деталь, имеющую наибольшее число конструктивно-технологических связей с другими деталями.

Для оперативного использования в инженерных расчетах информации о технологии изготовления одежды на графике принято указывать некоторые параметры выполнения операции.

1. Специальность или класс оборудования.

2. Номер технологической операции.

3. Время выполнения операции

4. Разряд операции


Построение графа процесса выполняется по схеме:

Целесообразно использовать цветовое или геометрическое выделение специализации операций. Это позволяет быстро и безошибочно комплектовать технологические операции в организационные при составлении схемы разделения труда.

Условные обозначения по видам работ могут быть различны.

Вопросы для самопроверки.

1. Что такое технологический процесс изготовления изделий.

2. Основные виды нормативно-технической документации.

3. Виды технологической документации.

4. Технологическая операционная карта и карта инженерного обеспечения.

5. Граф технологического процесса.

Примеры технологической карты присутствуют на любом производстве, будь то авиационный завод или пункт общественного питания. Этот стандартизированный документ является обязательным на предприятии, однако форма и вид отличаются от отрасли к отрасли.

Что же это

Примеры технологической карты включают требующуюся информацию для работников, выполняющих определенную операцию. Он может принимать вид процедуры или инструкции, быть представлен в форме текста, таблицы, графиков, рецептов, плана действий и так далее.

Какой она должна быть

В каком бы виде ни были выполнены примеры технологической карты, она должна отвечать на следующие вопросы:

1. Что выполнять (какие операции или процедуры).

2. Как выполнять (описываются конкретные шаги в определенной очередности и последовательности).

3. Как часто они должны производиться (регламентируемая регулярность, периодичность).

4. Сколько по времени должно занимать выполнение (как долго может занять проведение любого этапа операции и все они вместе взятые; зачастую указывается «вилка» от и до).

5. Что ожидается на выходе (результат, после проведения процедуры).

6. Ресурсы, требуемые для производства (перечень необходимых инструментов, материалов и других ресурсов для каждого этапа операции).

Основные функции

Примеры технологической карты необходимы не только для прохождения комиссий Роспотребнадзора. Они несут и практический смысл на самом предприятии. Такой документ значительно облегчает работу персонала и проверку специальных инстанций.

Требование это базируется на понимании того, что специалисты совершенно разной (в том числе и довольно низкой) квалификации могут быть использованы на одном и том же производстве. Для того чтобы обеспечить достаточный уровень компетенции задействованных в подразделениях сотрудников предоставляется пример составления технологической карты предприятия. Таким образом, их первой функцией является обучающая.

Вторая задача - это регламентировать определенный порядок действий там, где возможно применение различных вариантов работы. Зачастую специалистами-разработчиками выбираются наиболее рациональные методы.

Третья задача заключается в том, чтобы обеспечить максимально быстрое вовлечение в новый процесс и повышение квалификации уже работающих профессионалов. А плановая грамотно составленная инструкция им в этом поможет.

Отсюда следует, что технологическая карта должна быть составлена таким образом, чтобы самый низкоквалифицированный сотрудник предприятия смог интуитивно понять ее, а грамотные специалисты могли найти для себя требуемые подсказки в работе.

Где применяется

Следует отметить, что зачастую этот документ разрабатывается для каждого отдельно взятого объекта предприятия.

Сегодня разработан пример заполнения технологических карт практически для всех видов производства. По одному образцу можно разрабатывать любые инструкции и рецепты.

Кем разрабатывается

Этот документ составляется специализированными отделами организации и проходит утверждение на уровне руководства предприятия.

В небольших компаниях документ может быть составлен любым технически грамотным специалистом.

Они составляются не только конкретными фирмами и заводами для своих нужд, но и консалтинговыми компаниями, и специализированными институтами на заказ.

Как разрабатывается

Зачастую технологическая карта составляется в отдельности для каждого подразделения предприятия. В одном документе допускается учитывать разные схемы операций, если методика выполнения аналогична.

Технологические карты рекомендуют разрабатывать и оформлять в виде табличек, графиков, четко структурированного текста. Допускается использование любых визуальных средств, призванных обеспечить понимание и правильное выполнение операций и процедур.

Особенности составления

Каждая технологическая карта индивидуальна. Она должна учитывать не только специфику отрасли, но и требования рынка, региона, в котором работает предприятие, квалификацию сотрудников и функциональные связи внутри компании. Именно в этом заключается сложность использования готовых примеров.

Однако, учитывая, что это стандартизированный документ, составлять его следует, используя привычную структуру для вашей области деятельности.

Примеры составления

Для начала будет рассмотрена технологическая карта экскурсии. Пример этот взят как один из достаточно распространенных и при этом относительно понятных в подготовке.

Технологическая карта экскурсии (пример структуры приведен ниже) будет включать такие составляющие:

1. Введение (включает общее карты, предприятия). Вы можете включить сюда историю создания экскурсионного агентства. Описать, как взаимосвязаны подразделения предприятия, как устроена документационная структура.

2. Область применения. В этом разделе уже стоит четко и обоснованно описать на какие именно процедуры и операции распространяется технологическая карта маршрута, пример которой рассматривается.

3. Нормативные документы. Перечислите здесь все, что может касаться вашей деятельности, от законодательных актов до внутренних инструкций. Учтите, что этот раздел - ваша своеобразная шпаргалка. Именно к нему вы сможете обратиться в случае возникновения любых вопросов, не описанных в данной карте.

4. Термины и определения. Также дотошно и кропотливо включите сюда все, что встречается в тексте. Не забудьте названия компаний, с которыми вы сотрудничаете и которые упоминаются в документе. Возможно, вы пользуетесь услугами наемного автотранспорта, тогда обязательно укажите, кто подпадает под определение перевозчика. Если у ваших маршрутов есть отдельные названия, обязательно расшифруйте их. Помните об аббревиатурах. Их также стоит включить именно в этот раздел.

5. Общие положения и основной текст технологической карты. Это самый объемный раздел документа. Он включает описание организации процесса, технологических особенностей, маршрутов. Сюда же можно включить требования к качеству работ и методы оценки этого качества. Опишите все материалы и ресурсы, в которых вы нуждаетесь для организации процесса. К ним отнесите не только финансы, но и задействованные кадры (человеческие ресурсы), оргтехнику, арендованную или собственную недвижимость, транспорт, если он требуется для экскурсионной деятельности. Технологическая карта маршрута, пример которой мы рассматриваем, максимально описывается именно здесь. Расчёт продолжительности - одна из обязательных граф.

6. Описание требований техники безопасности может быть выделено в отдельный раздел, а может быть включено и в предыдущий, - на усмотрение разработчика и руководства.

7. Калькуляция расходов также выносится в отдельный раздел по желанию составителей. В то же время часто включается в раздел 5. Ни один, ни другой вариант не будет считаться ошибкой. При расчете затрат не постесняйтесь прибегнуть к помощи профессионалов и бухгалтеров.

8. Порядок разработки и утверждения. Если в вашей компании создано много технологических карт, то может быть целесообразно вынести его в отдельный документ.

В документации также можно часто встретить определение «маршрутно-технологическая карта». Пример ее будет мало чем отличаться от рассмотренного выше, т. к. это один из терминов, описывающих последовательный ход всего технологического процесса.

Аналогичный принцип составления можно использовать в случае, когда необходим пример строительных работ, сельхозопераций и других проектов. Вы никогда не приготовите правильное блюдо, если не будете следовать четкому рецепту (пропорциям, последовательности, продуктам).

Примеры технологической карты действительно присутствуют на любом производстве, будь то хлебопекарный завод или местный кафетерий. Этот стандартный документ является обязательным в учреждениях, однако его форма и вид отличаются в зависимости от отрасли.

Статьи по теме: